各地の桜の便りが聞かれる季節となりました。ようやく春本番ですね。気温も上がり暖かい日が続くと、身も心も軽くなり、なんだか新しいことをはじめたくなりますね。お花見ついでにウォーキングなどいかがでしょうか？
さて、今月ご紹介するレシピは・・・・・・【茹で鶏の“よだれ鶏”風】です。
材料/4人分
・鶏むね肉（もも肉でもよい）2枚
※臭み取り用に、長ネギの葉の部分や生姜の皮など
・長ネギ 1/4本
【漬けタレ】
・こいくち醤油 1/2カップ（100cc）
・オイスターソース 大さじ1
・ごま油 大さじ1
・酢 大さじ1
・砂糖 大さじ2
・おろしにんにく 小さじ1
・おろししょうが 小さじ1
・食べるラー油 大さじ３（お好みで）
・いりゴマ 大さじ2
・鶏を茹でたお湯 1/2カップ（100cc）
栄養価/1人分（およそ）
エネルギー:123Kcal たんぱく質:24.4g 脂質:2.1g 炭水化物:0.1g 食塩相当量:0.2g
作り方
①たっぷりのお湯に長ネギの葉の部分やしょうがの皮部分を入れ、沸騰したら鶏肉を10分程度茹でます。
②長ネギの白い部分はみじん切りにしてタレにあわせるか、白髪ねぎにして飾るように切っておきます。
③漬けダレの“鶏を茹でたお湯”以外を鶏肉が2枚並ぶ広さの容器にあわせておきます。（ジップのついたビニールパックでもいいです）
④鶏肉に火が通ったら、あわせた漬けタレに“鶏を茹でたお湯”と鶏肉を入れ、しばらく置いておきます。（冷めるときに味がしみこみます）
⑤鶏肉を取り出して食べやすい大きさに切り、タレと具をまわしかけて完成です。
ちなみに・・・・今回のレシピの気になる「よだれ鶏」と言う名称ですが、「よだれ鶏」は四川省でよく食べられている中華料理で、その名の通り「よだれが出る」ほど美味しいという意味なのだそうです。中国では「口水鶏」と書きます。四川省出身の文筆家が、著書の中で「その美味しさを想像しただけで、よだれが出てしまう」と書いたことからその名がついたと言われています。四川料理というと“辛い”ことで有名ですが、茹でた鶏肉に、香辛料や薬味がたっぷり入った、風味豊かな辛いソースをかけた冷菜のことを「よだれ鶏」と呼ぶそうですよ。しかし、いくら美味しいとはいえ、このネーミングに抵抗があるのは私だけでしょうか・・・・・
本日ご紹介したレシピはエフエムふくやま（77.7MHｚ）4月10日（火）19:00～放送のブックアンソロジー【菜摘子先生のオレンジ通信☆】でもご紹介しますので、ぜひこちらもお聞きください。
